Menyingkap "Trik" Produsen Pangan Nakal: Mengapa Makanan Bisa Cantik Tapi Beracun?
Pernahkah Anda tergiur melihat kerupuk berwarna merah terang yang sangat menarik, atau mi basah yang terlihat segar dan berkilau meskipun sudah berhari-hari dipajang di tempat terbuka? Di balik daya tarik visual dan kelezatan yang menggugah selera, ada kenyataan yang menyedihkan yang perlu kita perhatikan bersama.
Di lapangan, pengawasan yang dilakukan BPOM masih sering menemukan tindakan tidak baik dari orang-orang yang membuat makanan secara tidak bertanggung jawab. Untuk mendapatkan keuntungan secepat mungkin, mengurangi biaya produksi, serta memperpanjang daya tahan makanan secara cepat, mereka tega mencampurkan bahan kimia berbahaya dan bahan bukan makanan ke dalam makanan olahan yang kita konsumsi sehari-hari. Mari kita cari tahu cara mereka agar kita dan keluarga bisa terlindungi dari bahaya.
Produsen yang nakal memanfaatkan sifat alami pembeli yang biasanya memilih makanan berdasarkan penampilan terlebih dahulu dan masa tahan produk. Bahan kimia industri biasanya lebih murah dan bekerja lebih cepat dibandingkan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang resmi, aman, dan memenuhi standar Food Grade.
⚠️ Trik Pembuat Makanan Nakal: Mengganti bahan pewarna dan pengawet alami dengan bahan kimia dari industri atau tekstil agar warna makanan terlihat lebih menonjol, tekstur terasa kenyal dan bisa membalik secara tidak wajar, serta tahan lama sehari-hari meskipun tidak dibungkus dingin.
Mengenal "Musuh dalam Selimut" pada Pangan Olahan
1. Formalin (Bahan Kimia Industri)
Fungsi Asli: Mengawetkan mayat, membunuh kuman sebagai disinfektan, serta mengikat kayu atau triplek.
Trik Oknum: Disiramkan atau dicampurkan ke dalam mi basah, tahu, ikan asin, atau bakso agar bisa tahan beberapa hari tanpa dikemas dalam kulkas dan tidak diserang lalat.
2. Boraks / Bleng (Bahan Industri Non-Pangan)
Fungsi asli: membersihkan, membunuh kuman, dan digunakan sebagai bahan untuk membuat sabun pembersih.
Trik orang: campuran bakso, kerupuk gendar atau puli, lontong, dan keripik agar teksturnya sangat kenyal, renyah, dan tidak mudah lembek.
3. Pewarna Tekstil (Rhodamin B & Metanil Yellow)
Fungsi Asli: Digunakan untuk mengwarnai kain, kertas, dan cat industri.
Trik oknum: dicampurkan ke dalam saos cabai, kerupuk, es lilin, dan kue basah agar warnanya terlihat merah terang atau kuning mencolok, sehingga lebih menarik perhatian.
4. Pemanis & Pengawet Berlebihan (Penyalahgunaan Dosis BTP)
Bentuk penyalahgunaan: siklamat, sakarin, atau natrium benzoat dalam dosis yang sangat tinggi atau ekstrem.
Trik oknum: Membuat rasa manis atau gurih yang sangat kuat dengan biaya yang sangat murah, sehingga membuat konsumen ketagihan dan terus ingin mengonsumsinya, tanpa memperhatikan batas maksimal penggunaan yang aman setiap hari.
Deteksi Dini: Mengendus Pangan Berbahaya Lewat Pancaindra
Orang biasa tidak perlu membawa laboratorium kimia saat belanja. Cukup tingkatkan "detektif alami" dalam diri Anda melalui pancaindra:
|
Pancaindra |
Ciri-Ciri Makanan Mencurigakan / Berbahaya |
Indikasi & Contoh Produk |
|
Mata (Visual) |
• Warna merah/kuning mencolok, berpendar, atau tidak merata. • Tahu sangat kenyal tapi tidak mudah hancur. • Mi mengkilap dan tidak lengket satu sama lain. |
Saos cabai mencolok (Rhodamin B), Tahu ber-formalin (kenyal tak wajar), Mi basah ber-formalin. |
|
Hidung (Aroma) |
• Tercium aroma kimia tajam atau menyengat. • Makanan tidak dihinggapi lalat meski dibiarkan terbuka lama. |
Ikan asin atau tahu ber-formalin (lalat pun enggan mendekat karena bau kimia keras). |
|
Lidah & Tenggorokan |
• Meninggalkan rasa pahit (bitter aftertaste) di pangkal tenggorokan. • Tenggorokan terasa gatal, kering, atau kebas setelah makan. |
Gorengan/kerupuk ber-boraks, makanan dengan pemanis buatan dosis ekstrem. |
Dampak Buruk Bagi Kesehatan Keluarga
Bahan berbahaya ini bekerja bagai "racun senyap". Mengonsumsinya mungkin tidak menyebabkan gejala berat dalam waktu singkat, tetapi bisa berkumpul di dalam organ tubuh secara perlahan.
• Dampak dalam jangka pendek (akut): merasa mual, muntah yang sangat parah, pusing, iritasi pada saluran pencernaan, mengalami kejang, hingga keracunan yang mengancam nyawa.
• Dampak Jangka Panjang (Kronis): Organ seperti ginjal dan hati yang berfungsi menyaring racun bisa rusak secara permanen, terjadi gangguan pada sistem saraf, hambatan pertumbuhan dan perkembangan anak, serta menjadi penyebab utama terjadinya kanker karena bersifat karsinogenik.
Jurus Cerdas Konsumen: Ingat untuk memeriksa "Cek KLIK" dan gunakan aplikasi BPOM Mobile.
Menjadi konsumen yang bijak adalah cara terbaik untuk melindungi kesehatan keluarga. Selalu gunakan cara cek KLIK setiap kali membeli makanan olahan yang dikemas.
🛡️ Periksa KEMASAN: Pastikan kemasan dalam kondisi baik, tidak bocor, tidak berlubang, tidak berkarat, dan tidak berubah bentuk.
🛡️ Periksa LABEL: Baca informasi produk secara perlahan dan teliti, termasuk komposisi, nilai gizi, serta pernyataan tentang bahan-bahannya.
🛡️ Periksa IZIN EDAR: Pastikan memiliki nomor izin edar yang resmi dari BPOM (BPOM RI MD/ML) atau P-IRT untuk industri rumah tangga.
🛡️ Periksa Tanggal Kadaluarsa: Pastikan produk masih dalam masa berlaku (Best Before / Expiry Date).
Manfaatkan Aplikasi BPOM Mobile
Saat belanja di minimarket, gunakan aplikasi resmi BPOM Mobile yang bisa diunduh secara gratis di smartphone Anda. Cukup scan QR Code atau ketik nomor izin edar yang tercantum pada kemasan untuk memastikan produk tersebut terdaftar dan terjamin keamanannya!
Mari Bersama Menjadi Detektif Pangan Sehat!
Keamanan pangan adalah tanggung jawab bersama. Pemerintah melalui BPOM terus mengawasi, menindak, dan memutus jalur peredaran bahan yang berbahaya. Namun, partisipasi aktif masyarakat sebagai konsumen yang teliti dan kritis adalah hal paling penting di dalamnya.
Jika Anda menemukan tanda-tanda produsen atau penjual yang mencurigakan serta sengaja menyebarluaskan produk pangan yang berbahaya, jangan ragu untuk melaporkan. Mari kita jaga diri, anak-anak, dan keluarga kita dari makanan yang terlihat menarik tapi beracun! (ISH).
DAFTAR PUSTAKA
Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2018). Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 7 Tahun 2018 tentang Bahan yang Dilarang Digunakan Sebagai Bahan Tambahan Pangan. Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2018 Nomor 600.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2019). Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 11 Tahun 2019 tentang Bahan Tambahan Pangan. Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2019 Nomor 817.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2022). Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 1 Tahun 2022 tentang Pengawasan Klaim pada Label dan Iklan Pangan Olahan. Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2022 Nomor 141.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2025). Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 16 Tahun 2025 tentang Pengawasan Sediaan Farmasi dan Pangan Olahan melalui Peran Serta Masyarakat. Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2025.
Republik Indonesia. (2012). Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan. Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2012 Nomor 227.
Republik Indonesia. (2019). Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan. Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2019 Nomor 249.
